PRESENTAZIONE
La trota è un ottimo pesce sia di lago che proveniente dagli allevamenti del Trentino
INGREDIENTI
- trota meglio di 1 kg
- olio evo
- limoni 4
- sale e pepe qb
- pinoli 50 gr
- parmigiano reggiano 50 gr
- pecorino 50gr
- pecorino 1 spicco d’aglio
PREPARAZIONE
Fare dei filetti di trota salati e pepati.
Versare il succo dei limoni sulla trota e ricoprire con olio.
Lasciare riposare in frigorifero per circa 24 ore.
La trota va servita tagliata a fettine sottili con salsa con un pesto di rucola .
PER LA PREPARAZIONE DEL PESTO DI RUCOLA
Lavate molto bene la rucola, asciugatela, aggiungete i pinoli, il parmigiano reggiano ed il pecorino. Unite anche un spicchio d’aglio sbucciato ed il sale . Tritate il tutto nel mixer aggiungendo poco alla volta l’olio sino ad ottenere una consistenza ben amalgamata e fluida.
NOTE una ricetta semplice e fresca
