PRESENTAZIONE
la preparazione del filetto avviene secondo la classica tagliata bresciana
INGREDIENTI
- un pezzo di filetto di manzo
- olio evo
- 50 gr di tartufo
- aceto balsamico
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Si prepara il filetto con una marinatura di aromi per un paio di ore.
Preparare una bistecchiera molto calda
Cuocere per circa 3-4 minuti per lato la carne.
Tagliare a strisce di circa 1 cm la carne e dividere le fettine a metà diagonale.
Preparare in una pentola antiaderente l’olio il sale pepe l’aceto balsamico e circa 10 grammi di tartufo nero con grattugia lunga.
Quando è ben caldo si fanno saltare brevemente le fettine di filetto per pochi minuti (2-3′)
Servire calda con scaglie del tartufo rimasto
(circa 10 gr per piatto)
NOTE una ricetta dal profumo intenso esaltata dall’aceto balsamico e dal tartufo
