PRESENTAZIONE
pesce persico del lago di Garda
INGREDIENTI
- filetti di pesce persico
- melanzane a fette di 1,5 cm
- sugo di pomodoro ristretto
- soffritto di cipolla e aglio
- parmiggiano
- basilico
PREPARAZIONE
Tagliare a fette di circa 1,5cm delle melanzane
dopo averle fatte spurgare dall’ acqua. Grigliare le
melanzane e sfilettare i persici. Preparare il sugo di pomodoro ristretto con soffritto di cipolla e aglio.
Riporre in modo ordinato, in una pirofila, fette di melanzana, filetti di persico, pomodoro, parmigiano, fetta di melanzana, alternando gli strati terminare con pomodoro e parmigiano.
Sovrapporre qualche foglia di basilico e poco d’olio e grigliare in forno.
il pesce persico è molto diffuso nel lago di Garda e base di diverse ricette
