PRESENTAZIONE
IL COREGONE E’ UN PREGIATO PESCE DI LAGO UNA RICETTA SFIZIOSA
INGREDIENTI
- coregoni 4
- farina bianca 50 gr
- cipolla 1
- zucchine 2
- fagiolini verdi 1 manciata
- sedano1 costa
- carota1
- vino bianco 1 bicchiere
- brodo vegetale 1 bicchiere
- olio extravergine di oliva 8 cucchiai
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulire e lavare i coregoni.
Sfilettarli ed asciugare bene i filetti
farli rosolare fino alla doratura in 4 cucchiai di olio
far rosolare le verdure tritate.
Aggiungere fagiolini e zucchine tagliate e sfumare con brodo vegetale.
Quando le verdure saranno ancora croccanti mettere i filetti di coregone, sale, pepe e sfumare con vino bianco.
NOTE una ricetta caratteristica del lago di Garda
