Categoria: GASTRONOMIA
particolarità gastronomiche
parmigiana di pesce persico
On : --PRESENTAZIONE pesce persico del lago di Garda INGREDIENTI filetti di pesce persico melanzane a fette di 1,5 cm sugo di pomodoro ristretto soffritto di cipolla e aglio parmiggiano basilico PREPARAZIONE Tagliare a fette di circa 1,5cm delle melanzanedopo averle fatte spurgare dall’…
spaghetti alle uova di sarda
On : --PRESENTAZIONE la preparazione del filetto avviene secondo la classica tagliata bresciana LA SARDA UN PESCE TIPICO DEL LAGO INGREDIENTI per 4 persone spaghetti (n 5 o 7) uova di sarda un bicchiere di aglio olio evo filetto di sarda 1 peperoncino rucola…
sarde alla griglia alla gardesana
On : --PRESENTAZIONE LE SARDE OD AGONI PESCE TIPICO DEL LAGO Le sardine o agoni con il loro sapore simile allo sgombro grasse e sapide, si prestano per una grigliata dal sapore deciso e caratteristico Alla Gardesana, vengono cotte sulla graticola con una salsa…
agoni sarde fritti
On : --PRESENTAZIONE Le sardine o agoni con il loro sapore simile allo sgombro grasse e sapide, si prestano particolarmente bene per una frittura LE SARDE OD AGONI PESCE TIPICO DEL LAGO INGREDIENTI filetti di sarde olio da frittura pane grattugiato uovo sale e…
CONSERVAZIONE DEGLI AGONI O SARDE
On : --La conservazione delle sarde avviene eviscerando il pesce svuotandolo dalle interiora. Bisogna lavarle in acqua corrente e lasciarle a disidratare per almeno 48 ore sotto sale. Quindi sono poste ad essiccare al sole e all’aria per circa trenta o quaranta giorni su…
ZAFFERANO CROCUS SATIVUS
On : --ZAFFERANO CROCUS SATIVUS il Crocus sativus da cui si ricava lo zafferano è di colore violetto è una Iridacea del genere crocus dà luogo a 3 preziosi lunghi stimmi di colore rosso intenso. Si riprodurre solo per clonazione del bulbo La pianta…
SPIEDO BRESCIANO PIATTO TIPICO
On : --spiedo Bresciano PRESENTAZIONE Esperto spiedatore che, nella serata invernale, prepara le braci sul braciere al di fuori dello spiedo per poi riporle nella spiedatrice che fa ruotare gli schidioni attorno alla brace. È un piatto tipico tradizionale che si avvale di un…
CAPPERO
On : --Capparis spinosa Nota con il nome cappero è arbusto ramificato ricadente. Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e più raramente i frutti, noti come cucunci. Entrambi si conservano sott’olio, sotto aceto o sotto sale. I fiori solitari, con un lungo…
linee guida per la preparazione di conserve alimentari Istituto Superiore di sanità
On : --“Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico” hanno l’obiettivo di aiutare chi si cimenta nella preparazione di conserve in ambito domestico nella scelta di quelle ricette che meglio garantiscono la sicurezza microbiologica, senza però trascurare gli aspetti…
